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Il nome dell'azienda è dedicato a sua figlia, i prodotti realizzato, in eguale misura, testimoniano l'attaccamento al territorio di riferimento, il Cilento, e la volontà di preservarne tradizioni e genuinità. E' questa la filosofia di base dell'azienda Iris Birra di Palinuro, creata ex novo nel 2004 da Salvatore Orecchio, il titolare, un giovane imprenditore con un progetto forse all'inizio piuttosto sui generis ma che, negli anni, ha dato i risultati meritati. Alla base dell'avvio dell'attività un'attenta ricerca di mercato. "Ci siamo mossi su un terreno difficile, sfruttando il fatto che il settore della produzione di birra artigianale fino a qualche anno fa era ancora quasi del tutto sconosciuto", racconta Orecchio. "Oggi l'attenzione si è spostata su questo prodotto che ha smesso di essere considerato inferiore al vino". La Iris Birra, dunque, dal 2004, produce birra assolutamente artigianale ed è il titolare, coadiuvato nella sua passione da un valente maestro birraio, uno dei suoi collaboratori più attivi, a spiegare le caratteristiche di un prodotto del genere. "Artigianale vuol dire essenzialmente non filtrata nè pastorizzata e senza l'aggiunta di conservanti", chiarisce Salvatore Orecchio. "Inoltre è rifermentata in bottiglia con un processo piuttosto particolare. Alla fine non solo si ottiene un prodotto che ricalca la produzione di birra di un tempo, ma soprattutto di qualità eccezionale". Cinque le linee di birra: la prima aromatizzata alla castagna e al miele di castagno, la seconda bionda, poi una rossa, una doppio malto ed una al frumento. La Camera di Commercio di Salerno ha poi fatto da viatico per i contatti con il Giappone. "Abbiamo partecipato con viva soddisfazione alla Fiera del Made in Italy di Tokyo", spiega il titolare, "così i nostri prodotti sono oggi presenti nelle enoteche, nei ristoranti e nei negozi specializzati del Giappone. E non solo". Già in calendario infatti le nuove partecipazioni: dal Sial di Parigi alla grande kermesse che si terrà nel Principato di Monaco dall' 11 al 19 ottobre 2008. Sul territorio una rete di collaboratori ed agenti. "Abbiamo due agenti in Lombardia, uno in Basilicata e i distributori si occupano dei contatti all'estero", aggiunge Orecchio. E non mancano i progetti. "Abbiamo aderito ad un progetto che ha coinvolto Provincia di Salerno ed Ente Parco del Cilento per il riconoscimento di un marchio unico per la birra, così come per i vini", conclude Orecchio, "questo costituirà un valido supporto per il lancio della nostra nuova birra, questa volta aromatizzata ai fichi bianchi del Cilento". Emilia Filocamo Profilo aziendale Ragione sociale: Iris Birra, ditta individuale Anno di costituzione: 2004 Sede: via Acqua del Lauro, Palinuro (Sa) Amministratore unico: Salvatore Orecchio Settore: produzione di birra artigianale Addetti: 4 Mercati di sbocco: Italia, Francia, Giappone Sito internet: www.irisbirra.it e-mail: info@irisbirra.it Tel.: 0974 938217 | |
| Fonte: http://www.denaro.it/ |
sabato 5 aprile 2008
Da Palinuro una bionda per Tokyo
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Elixir del Birrificio Le Baladin
 : Italia | ||
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| Nome: | ELIXIR | |
| Birrificio: | Birrificio Le Baladin | |
| Stile: | birra demi-sec | |
| Descrizione: | Ultima nata in casa Baladin, l'Elixir è prodotta con lieviti da whisky dell'isola scozzese di Islay, ed è la più alcolica tra le birre di Piozzo. Si tratta di una birra demi-sec, caratterizzata da un'elevatissima gasatura, che la può avvicinare agli spumanti metodo classico.Birra originale e innovativa, ricorda le origini del suo lievito per un leggero torbato ben avvertibile al naso.La fuoriuscita della schiuma al momento dell'apertura è caratteristica intrinseca dell'idea di questa birra. Va servita ben fredda in calici non troppo ampi, e può accompagnare moltissimi piatti, anche se è perfetta come aperitivo o per accompagnare una lunga serata spumeggiante... Alc 10% lt 0,75 servire ghiacciata Colore: Ambrato carico | |
| Note: | Nessuna | |
ELIXIR
martedì 1 aprile 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Dolmen del Birrificio Artigianale Dolmen
| : Italia | ||
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| Nome: | DOLMEN | |
| Birrificio: | Birrificio Artigianale Dolmen | |
| Stile: | Pils | |
| Descrizione: | È prodotta artigianalmente nel rispetto delle antiche tradizioni dei mastri birrai. Viene ottenuta con acqua purissima, malto d'orzo al 100%, luppolo e lievito. E' una birra bionda tipo Pils, di giusta gradazione alcolica (5%), con lunga stagionatura, non pastorizzata; senza alcuna aggiunta di anidride carbonica, conservanti e antiossidanti. Tutto questo permette alla birra DOLMEN di non alterarne le caratteristiche organolettiche, riservando così al prodotto la giusta struttura, regalando una schiuma compatta e persistente nel rispetto del giusto equilibrio d'amaro, aromi intensi e profumo. La birra DOLMEN viene prodotta nel moderno stabilimento di Uri (Sardegna) con impianti all'avanguardia, rispettando scrupolosamente le antiche tradizioni birraie. Vengono impiegati solamente lieviti, luppolo e malto d'orzo delle migliori qualità reperibili. La stagionatura avviene lentamente e naturalmente, per non alterare gusto ed aromi. L'impegno seguito dal birrificio artigianale DOLMEN è quello di produrre sempre un'ottima birra genuina e naturale senza l'utilizzo di additivi, privilegiando le metodologie di qualità a quelle industriali. | |
| Note: | Nessuna | |
DOLMEN
giovedì 13 marzo 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra San Niccolò del Birrificio Birra Amiata
| : Italia | |||||||||||||||||||||
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| Nome: | San Niccolò | ||||||||||||||||||||
| Birrificio: | Birra Amiata | ||||||||||||||||||||
| Stile: | Birra di Natale | ||||||||||||||||||||
| Descrizione: |
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| Note: | Nessuna | ||||||||||||||||||||
San Niccolò
martedì 11 marzo 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Panil Blanche del Birrificio Torrechiara
| : Italia | ||
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| Nome: | PANIL BLANCHE | |
| Birrificio: | Birrificio Torrechiara | |
| Stile: | Weizen | |
| Descrizione: | La Panil Blanche,disponibile in bottiglie da 0,5 l, è una birra a base di malto d'orzo,malto di frumento e grani crudi di frumento. Leggermente speziata con coriandolo,buccia di arancia e con una buona tenuta di schiuma, è mediamente luppolata per la sua categoria. E'stata presentata a Londra 2002,assieme ad altre 6 birre italiane,al festival più importante di Europa. Un corpo di media intensità accompagna il moderato tasso alcoolico,4,6%,con fragranti sensazioni fruttate al naso e un leggero amaro in bocca. Ottima come dissetante e con torte,ma anche con pesce | |
| Note: | Nessuna | |
PANIL BLANCHE
mercoledì 5 marzo 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Panil Bionda del Birrificio Torrechiara
| : Italia | ||
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| Nome: | PANIL BIONDA | |
| Birrificio: | Birrificio Torrechiara | |
| Stile: | Lager | |
| Descrizione: | La Bionda rappresenta uno sguardo al mondo delle pilsen,delle birre chiare a bassa fermentazione Unica Lager prodotta dal birrificio,è una birra nelle quale Renzo prova sempre nuove soluzioni Bel colore Oro,luppolatura generosa,di 5,5%,in confezioni da 750ml. Rifermentata in bottiglia | |
| Note: | E' stata aggiunta una fase di Dry-Hopping. | |
Birra e Ciccolato
Nel pomeriggio di SABATO 8 MARZO nella bottega del bir&fud in VIA LUCA VALERIO 41/43 si assaggeranno GRATUITAMENTE tutti prodotti al cioccolato, all’insegna dell’artigianalità e della qualità.
In ANTEPRIMA si berrà l‘IMPERIALE alla spina, la nuova birra con fave e polvere di cacao del birrificio BIRRA DEL BORGO, in presenza del mastro birraio Leonardo Di Vincenzo. La birra sarà accompagnata dalle invenzioni oramai irrinunciabili di GABRIELE BONCI (pane dolce, speciale ed altro ancora), una crostata di ricotta di pecora di Pienza e cioccolato, ed una sorpresa salata, logicamente al cioccolato. Vi aspettiamo, con orario continuato dalle 15:00 alle 21:00.
Fonte: http://birefud.blogspot.com/
martedì 4 marzo 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Isaak del Birrificio Le Baladin
| : Italia | ||
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| Nome: | ISAAC | |
| Birrificio: | Birrificio Le Baladin | |
| Stile: | birra bianca | |
| Descrizione: | Prende il nome del figlio di Teo ed è stata ideata per la prima volta proprio nel giorno della nascita di Isaac.Ispirata alle bière blanche del Belgio, è prodotta con il frumento dei campi del padre di Teo; seguendo la tradizione fiamminga è speziata con coriandolo e scorza d'arancia. È consigliabile muovere delicatamente la bottiglia prima di stapparla, per diffondere uniformemente il sedimento di lievito ed enfatizzare il tipico aspetto torbido delle birre di frumento. La Isaac è leggera, delicata, ma speziata e leggermente citrica e può accompagnare ottimamente antipasti leggeri o piatti di pesce delicati, anche se spesso è la preferita per combattere l'arsura estiva. Alc 5% lt 0,75 servire a 10-12C° Colore: Paglierino opalino | |
| Note: | Nessuna | |
ISAAC
mercoledì 27 febbraio 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Alt del Birrificio Rhyton
| : Italia | ||
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| Nome: | ALT | |
| Birrificio: | Birrificio Rhyton | |
| Stile: | ||
| Descrizione: | In tedesco significa "birra vecchia". Prende il nome dall'antica tecnica dell'alta fermentazione prima dell'avvento delle birre a bassa fermentazione.Rotonda con note biscottate.Beverina, amarognola e secca nel finale. E' una birra dal gusto deciso e verace. Colore: rosso carico Alcool: 5,0 % Abbinamenti gastronomici: ottima con pizza e spaghetti piccanti.Spezzatino di manzo e bistecca alla brace. Disponibilità: autunno-inverno | |
| Note: | Nessuna | |
martedì 19 febbraio 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Buena Suerte del Birrificio Bi-Du
| : Italia | ||
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| Nome: | BUENA SUERTE | |
| Birrificio: | Bi-Du | |
| Stile: | . | |
| Descrizione: | Birra rossa, di alta fermentazione. La caratteristica principale di questa birra e’ l’utilizzo nella sua produzione della segale che generalmente conferisce un gusto amarognolo, ruvido e speziato. Luppolatura inglese con 2 delle varieta’ piu’ famose provenienti entrambe dal Kent orientale: il Golding, succoso e rustico, con note di limone e cedro e il Fuggle amaro ma morbido, con note resinose, di anice, quasi tropicali. Il tocco finale e’ dato dall’utilizzo dei Grani del paradiso noti anche come Meleguetta, usati diffusamente in Inghilterra nel Settecento e nell’Ottocento e tuttora in Belgio, conferiscono una sfumatura secca, decisa e pepata. | |
| Note: | Nessuna | |
lunedì 4 febbraio 2008
Master of Food: le birre
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I due bir&fud in collaborazione con Slow Food organizzano ed ospitano, in pizzeria, il Master of Food sulle birre. La birra ha una storia millenaria ed è probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri, tutti i ceti sociali avevano diritto a una certa quantità di birra. Nonostante oggi sia la bevanda più diffusa fra i giovani, non va dimenticato che la sua tradizione è lunghissima ed estremamente variegata. Insieme a Leonardo Di Vincenzo, docente Master of Food ed esperto mastro birraio, andremo ad esplorare il mondo delle birre, affascinante e molto più complesso di quanto comunemente si immagini. Questi quattro incontri presentano una panoramica sintetica, ma completa, sulle materie prime, sulle principali tipologie, sugli stili birrari, sulle zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere le birre. Posti limitati, per informazioni e prenotazioni chiamare il bir&fud bottega allo: 06.5561677 o mandare una mail a: mirkocaretta@gmail.com Costo: Euro 130 per i soci slow food - Euro 150 per i non soci. Si accettano prenotazioni dietro versamento di un acconto pari a 50 euro sempre presso la bottega (qui). Dove: bir&fud pizzeria Via benedetta 23 (qui). Quando: 4 lunedì di Febbraio 2008 Lunedì 4 febbraio ore 21,00 Lunedì 11 febbraio ore 21,00 Lunedì 18 febbraio ore 21,00 Lunedì 25 febbraio ore 21,00 (possibile variazione di data). Primo incontro: Lunedì 4 febbraio, ore 21:00 La produzione e la degustazione • Materie prime e fasi di lavorazione. • Introduzione alla degustazione. • Riconoscere una buona birra? • Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione. • Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. • Degustazione di quattro birre. Secondo incontro: Lunedì 11 febbraio - ore 21:00 Tipologie e stili • Lager e Ale, una questione di stile. • Fermentazione alta, bassa, spontanea. • Due filosofie diverse: Lager e Ale. • Introduzione al concetto di stile birraio. • Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione. • Degustazione di cinque birre. Terzo Incontro: Lunedì 18 febbraio ore 21:00 Il colore del malto e la geografia della birra • Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra. • La relazione tra colore e sapore. • Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti. • Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock. • Le birre artigianali. • Degustazioni di sei birre. Quarto incontro: Lunedì 25 febbraio - ore 21:00 Le specialità e gli abbinamenti • Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni. • Le birre più alcoliche e le birre da meditazione. • Le birre a fermentazione spontanea. • Conservazione e temperature di servizio della birra. • L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese. • Degustazione di cinque birre in abbinamento a cibo. | |
| Fonte: http://birefud.blogspot.com/ |
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Panil Ambrè del Birrificio Torrechiara
| Italia | ||
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| Nome: | PANIL AMBRE' | |
| Birrificio: | Birrificio Torrechiara | |
| Stile: | Ale | |
| Descrizione: | Questa ale ambrata,fatta riposare a lungo in tank di acciaio e poi rifermentata in bottiglia, è paragonabile ad una birra di abbazia. Disponibile in confezione da 0,5 e 0,75 l questa birra discretamente luppolata,unisce grande caratteri organolletici ad una estrema bevibilità. All'olfatto si possono sentire svariati aromi,dalla crosta di pane,alla macedonia,alla vaniglia. In bocca prevalgono l'amaretto e la liquirizia. Di discreto grado alcoolico,6,5%,si accompagna in modo fantastico a grandi formaggi. Versione 2007 con maggior contenuto di luppolo | |
PANIL AMBRE'
mercoledì 30 gennaio 2008
Programma Unionbirrai per Pianeta Birra 2008
| Programma Unionbirrai per Pianeta Birra 2008 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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UNIONBIRRAI PIANETA BIRRA 2008 Laboratori presso gli stand UB Laboratori allo stand Unionbirrai gratuiti e aperti a tutti, ma solo previa prenotazione per via del numero limitato di posti.
Assemblea annuale Unionbirrai - Sala Diotallevi 1 - domenica 24 febbraio dalle ore 15.00 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fonte: Comunicato Stampa per Birreitalia.it | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Un Birra al Giorno o quasi... Birra 704 del Birrificio Lodigiano
| : Italia | ||
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| Nome: | 704 | |
| Birrificio: | Birrificio Lodigiano | |
| Stile: | Birra chiara | |
| Descrizione: | Birra chiara a bassa fermentazione prodotta per infusione, schiuma consistente. Dopo una fermentazione primaria piuttosto lunga, passa ad una fase di maturazione di durata contenuta di circa 3 settimane. Gusto piuttosto secco e fortemente luppolato, aroma fiorito con retrogusto amarognolo. Gradazione 5,2% vol. | |
704
martedì 29 gennaio 2008
Un Birra al Giorno o quasi... Birra Bella di Lodi del Birrificio Lodigiano
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| Nome: | BELLA DI LODI | |
| Birrificio: | Birrificio Lodigiano | |
| Stile: | Birra chiara | |
| Descrizione: | Birra chiara non pastorizzata proposta in bottiglia da ½ litro e in fusti da 30 litri, prodotta espressamente per soddisfare le richieste di bar, pizzerie e ristoranti lodigiani. Di colore giallo paglierino, ha un sentore erbaceo dato dal luppolo. E' una classica birra per tutte le stagioni e molto beverina. Gradazione 4,5% vol. | |
domenica 27 gennaio 2008
Chi beve Birra Enyò... aiuta il Togo!
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Grazie ad "Enyò", la birra per i ragazzi orfani e di strada di Togoville, “ L’Onlus Mama Africa” è un associazione costitita nel dicembre 2005. Nasce dall’esperienza di volontariato laico del prof. Enzo Liguoro, che nel corso dei suoi viaggi ha avuto modo di conoscere la realtà dell’Africa e di restarne via via coinvolto prima come esploratore e conoscitore dei luoghi e poi sempre più come volontario laico, sentendosi chiamato a limitare, per quanto possibile, le sofferenze e le ingiustizie subite da questo continente e dalla sua popolazione.Partendo da questa esperienza e dalla conoscenza delle famiglie e del contesto di vita dei giovani di cui si faceva carico, è nata l’idea di una serie di micro - progetti di solidarietà, finalizzati a rispondere ad esigenze elementari di vita di persone incontrate negli oltre venti viaggi effettuati in Africa. I progetti riguardano sia interventi finalizzati alla tutela della salute, come operazioni chirurgiche o spese per la costituzione di dispensari farmaceutici, sia il finanziamento della scolarizzazione di intere classi di bambini nei villaggi, sia il sostegno a realtà già esistenti come radio di opposizione ai regimi esistenti (ad esempio in Togo), sia l’aiuto a realtà gia esistenti quali missioni comboniane, adozioni di bambini in famiglie locali, sovvenzionamento di imprese agricole e così via.I contributi sono sempre stati affidati personalmente ai destinatari finali e il loro utilizzo è verificabile a posteriori.
Da sottolineare che l’associazione “Mama Africa” non sostiene alcuna spesa di organizzazione e/o gestione. L’organizzazione di gestione è curata integralmente da volontari laici, che rinunciano (per loro libera scelta) a tutti i rimborsi delle spese vive o personali affrontate nei loro servizi.
A luglio 2006 in Africa è nata una casa-famiglia dove sono ospitati bambini orfani e che vivono in strada . Avevano perso anche il sorriso che eravamo abituati a scorgere sul loro volto.Sono già 35 i ragazzi orfani che usufruiscono della struttura potendo finalmente ricevere da mangiare, da studiare e da curarsi. Tutto ciò è stato possibile grazie alla solidarietà di donne e uomini di buona volontà che hanno deciso di AGIRE . Restituire il sorriso e la speranza si può ! Se vuoi saperne di più o vuoi dare una mano : www.mamafrica.it Per maggiori info: www.boero.info nella pagina "Enyò la birra per Togo". | ||||||
| Fonte: Comunicato Stampa - Birrificio Boero Notizia pubblicata su: http:\\www.birreitalia.it | ||||||
giovedì 24 gennaio 2008
Un Birra al Giorno o quasi...: Birra Ciara del Birrificio Piemonte
| : Italia | ||
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| Nome: | CIARA | |
| Birrificio: | Birrificio Piemonte | |
| Stile: | Munchen hell | |
| Descrizione: | Birra Munchner Heel, tipica di Monaco di Baviera dal colore giallo dorato, schiuma fine, aroma delicatametne luppolato ed effervescenza moderata | |
| Note: | Nessuna | |
mercoledì 23 gennaio 2008
Un Birra al Giorno o quasi...: Birra Alpina del Birrificio Boero
| : Italia | ||
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| Nome: | ALPINA | |
| Birrificio: | Birra Boero | |
| Stile: | Pils | |
| Descrizione: | Birra Celebrativa prodotta in occasione della 80 Adunata Alpini (Cuneo maggio 2007). Prodotta ancora per soddisfare le richieste delle varie Associazioni Nazionali Alpini. | |
| Web | http://www.boero.info/ | |
domenica 20 gennaio 2008
Primo Salotto delle Birre Artigianali a Battipaglia.
"La Fabbrica dei sapori" di Battipaglia, che valorizza attraverso iniziative e degustazioni le produzioni tipiche, ha organizzato il primo Salotto delle Birre Artigianali.
La manifestazione si svolgerà dal 21 al 25 gennaio, tutte le sere dalle 19 alle 23 e vedrà la partecipazione dei migliori micro-birrifici artigianali del Sud Italia.
Per gli amanti della bevanda e anche per i semplici curiosi si tratta di un appuntamento da non pedere, di una iniziativa sicuramente originale per avvicinarsi ad un prodotto di nicchia e che non è facilmente reperibile in tutte le birrerie.
Nei cinque giorni di manifestazione le birre dei birrifici di Puglia, Basilicata, Campania e Calabria potranno essere degistate "pure" o in abbinamento a degli speciali menù studiati proprio per l'occasione da chef di vari rinomati ristoranti campani ed abbinati alle varie tipologie di birra da Alfio Ferlito.
L'ingresso è libero.
Fonte: http://www.ecodisalerno.com/ di Valentina Tafuri
giovedì 17 gennaio 2008
Nuovo Birrificio in Sicilia
Abbiamo approfittato delle vacanze di natale per andare a visitare una nuova realtà dell’entroterra agrigentino, il Metabirrificio dell'azienda La Terra e il Sole s.a.s. di Raffadali(Ag) . Dopo aver avuto notizia dei media della nascita di un nuovo birrificio in Sicilia non abbiamo perso tempo e abbiamo voluto visitarlo di persona. Occasione abbastanza rara di poter assistere alla nascita di un birrificio artigianale nella nostra Sicilia. Dopo alcuni contatti telefonici abbiamo preso appuntamento per poter andare a far visita all’impianto. Ci siamo messi in macchina ed abbiamo seguito la mappa scaricata dal sito. Siamo riusciti a trovarlo senza problemi sia perché si trova direttamente sulla S.S. 118 e soprattutto perché l’edificio non passa certo inosservato. Una bellissima antica tenuta di campagna perfettamente ristrutturata e magnificamente illuminata che attira l’attenzione di chi passa per quella strada e ci fa subito una bellissima impressione. Seguiamo il cartello e svoltiamo per una stradina privata che ci porta direttamente all’entrata dell’azienda.
Superato il cancello di entrata troviamo a destra il locale con un bellissimo e curato giardino, e a sinistra un ampio parcheggio. Se non fosse stato per le indicazioni ed i cartelli avevamo pensato di aver sbagliato posto, pensavamo di essere entrati in una delle belle ed antiche ville di Bagheria. Alla fine entriamo. Il locale è ancora vuoto visto l’orario (sono le sei del pomeriggio) ma già la macchina organizzativa è in moto. Persone che vanno persone che vengono tavoli perfettamente preparati è guardando bene addirittura già tutti prenotati. Appena entrati la prima impressione è quella di un bellissimo e ampio locale molto accogliente, ma il nostro occhio cade subito su un’ampia vetrata da dove spicca l’impianto di produzione della Birra con la sala cottura da dove brillano i due tini in rame di 1000 litri ciascuno. Già la sete aumenta. Aspettiamo un po’ e subito ci vengono incontro. Ci presentiamo e iniziamo il nostro giro. Il ragazzo che ci accompagna è molto gentile e nonostante sia pieno di impegni si presta molto gentilmente a farci da cicerone.
Si parte subito da uno degli elementi più importanti nella produzione della birra , l’acqua. L’acqua utilizzata per la produzione delle Birre viene prima purificata da un impianto di depurazione a osmosi inversa che garantisce all’acqua così depurata una ottima qualità e purezza elemento fondamentale di una birra di qualità. Seguiamo con il secondo elemento fondamentale della birra, il malto. Il malto è di altissima qualità e proviene direttamente dalla germania prodotto dalla ditta Weyermann una delle migliori ditte di produzione di malti per produzione di Birra.
La birra nasce attraverso la sapiente guida del mastro birraio tedesco Stefan Grauvogl, già sociò del Birrificio Piemonte, e alla sua bravura nel miscelare questi malti di alta qualità .
Il metabirrificio produce attualmente quattro birre:
SHAMS (4,7 % vol)
Birra artigianale di tipo Pilsener molto particolare. Birra dall’aroma intenso di luppolo e dal colore chiaro che va dal giallo pallido al dorato e dalla schiuma fine. Birra molto piacevole da bere in compagnia.
HOWWARA (5,9 % Vol)
Birra artigianale di tipo Porter. Birra prodotta attraverso malti speciali caramellati e tostati dal colore scuro tendente al nero e dalla schiuma compatta . Birra che soddisfa anche i palati più esigenti.
FREDRIK
Birra artigianale di tipo Weizen. Birra dal colore ambrato arancio e dal gusto fruttato. Schiuma compatta ed effervescenza marcata. E’ una birra ad alta fermentazione. Molto piacevole da provare.
NARANG (6,5 % Vol)
Birra artigianale di tipo Speciale Natalizia. Birra dal colore arancio scuro e dalla schiuma compatta è prodotta con l’aggiunta di scorze di arancia, miele e spezie. Fiore all’occhiello del Birrificio.
Ma al Metabirrificio non si trova solamente una birra artigianale di ottima qualità, ma la si può accompagnare anche con un'ottima cucina rustica o con le originali pizze integrali realizzate con le trebbie della birra derivanti dalla produzione della birra.
Alcuni esempi delle specialità che potete trovare:
Antipasti:
Carpaccio di lombo di suino affumicato, marinato con papavero nero e gherigli di noce.
Crudo di suino nero dei Nebrodi con crema di porcini ed erba cipollina.
Ventaglio di petto d’anatra affumicato in salsa di soia e crema di pompelmo rosa.
Crostini di pane alle trebbie di birra con lardo di colonnata e patè di melanzane.
Primi Piatti:
Maccheroncelli di grano con ragù di cinghiale e julienne di prugne.
Tortelli con ripieno di speck trentino in vellutata di pistacchio con straccetti di lepre selvatica e scaglie di pecorino doppio dei monti sicani.
Stracozzette di grano rosolino in vellutata di cuori di carciofi e salsiccia modicana.
Secondi Piatti:
Composeè di brasati e grigliati.
Mailino marinato in dolce forte.
Bollito misto alla romagnola.
Squisitezza di vitello agli asparagi.
E tanto altro ancora……. ;-)
Quindi non possiamo fare altro che complimentarci con l'azienda La Terra e il Sole s.a.s. e dell'annesso birrificio, rigraziandoli per la calda ospitalità postaci e per aver regalato alla Sicilia un locale di questo livello con la speranza che esso possa far diffondere maggiormente in Sicilia la Cultura della Birra di qualità.
Un saluto particolare a tutto lo staff del Metabirrificio con la promessa di tornare presto a farvi visita, magari con meno fretta.
Ma forse ancora non vi siete chiesti perché il nome di METABIRRIFICIO. Tra i dipendenti del locale ci sono diverse versioni sulla scelta del significato del nome “Metabirrificio”.
La più intuitiva fa riferimento alla parola composta META (in senso di destinazione, scopo, fine) quindi si può intendere il termine “metabirrificio” come il luogo di destinazione o il punto di arrivo di chi cerca una birra di qualità.
Per maggiori informazioni:
Metabirrificio c/o La Terra e il Sole s.a.s.
C.da Moccadamo S.S.118 - Km.126+800 - Raffadali (AG)
Tel/Fax 0922.400014
E-mail: info@laterraeilsole.it